1. 食物變態反應：主要是因為某種食物成分引起由IgE介導和非IgE介導的免疫反應，從而引起消化道系統或全身性的變態反應。
2. 遺傳因素：當父母任一方或雙親都是食物過敏者，其子女患病幾率會比普通人高，患病率分別是30%和60%。
3. 抗體減少：當胃黏膜出現異常時，一旦進食食物過敏原，會通過腸道進入血液，引起過敏性胃炎。