10.28.2022
秋冬火鍋「營食」小貼士
秋冬是不少港人最愛的「打邊爐」時節！
與三五知已圍爐共食，
你焯一片肥牛、我吃一粒貢丸，
吃吃喝喝、說說笑笑，歡度晚上。
但不知不覺間大家都愈食愈多，
火鍋配料通常都高油高脂，增加肥胖及患心血管病的風險。
其實，吃火鍋有沒有辦法可以健康一點呢？
留意以下幾點，營住「打邊爐」！
從火鍋湯底入手
豬骨、麻辣湯底的油分偏高，加上焯煮肉類後會有油，增加湯底的脂肪含量。過量攝取脂肪不但會增加肥胖的風險，而且肉類中的飽和脂肪更會損害心血管健康。建議大家避免飲用涮煮肉類後的湯底；最好選擇皮蛋芫荽、番茄薯仔湯或豆乳等湯底，減少脂肪攝取。
蔬菜為主、肉類為輔
大部分人食火鍋時愛選擇和加工肉類，如魚皮餃、墨魚丸、腸仔等，增加脂肪及鈉質的攝取。選擇火鍋配料時，可以加入多種蔬菜、蘿蔔、竹笙等食材，進食時以蔬菜為主、肉類為輔。高脂肉類宜少食，可選擇鮮魚片、海鮮、牛腱、去皮無骨雞肉等低脂肪肉類，每人不超過3至4兩肉。
增加麵食添飽肚感
加入烏冬、米粉、芋絲等食物，增加飽肚感，避免吃太多肉類。
減少使用調味料
享用火鍋食物時，部分人會把食物蘸上沙茶醬、沙嗲醬等鈉質含量較高的調味料。長期攝取過量的鈉質會增加患上高血壓的風險。建議少用醬料等調味料，如嫌食物味道太淡，可選擇以葱、薑、蒜、辣椒混和適量豉油調味。
減少飲用高糖飲品
食熱辣辣的火鍋時，不少人都愛飲用汽水、啤酒等冰涼又高糖的飲品，但攝取過量熱量和糖分會令體重增加。建議用以清水或無糖的茶類代替甜飲；如飲用酸梅湯、竹蔗茅根水，請注意糖分。
痛風患者慎食
由於火鍋湯底、動物內臟和海產貝殼類，如帶子、蠔、青口的嘌呤含量較高，痛風患者要特別注意，避免這些食物，以免加劇病情。
圖片：Freepik
資料：https://www.chp.gov.hk/archive/healthatwork/tc/content8015.html?MenuID=136
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