秋意濃、蟹黃肥。

正值十月的大閘蟹當造期，

不少為食港人都趁此安排一轉鮮美蟹宴，

享用甜美蟹肉和濃郁蟹膏。

但要留意，大閘蟹含有高脂肪，亦可能含有寄生蟲及病菌，

因此近年被貼上「不健康」的標籤。

但只要合乎安全及健康原則，

留意以下「五不」，大家都可以健康享用蟹宴！

第１不：不買死蟹

因為大閘蟹富含蛋白質，死後蛋白質會迅速分解，有利細菌迅速繁殖、容易變壞。所以不宜購入死蟹烹煮，最好選購生猛、沒有異味、外殼完整且有光澤的活蟹。買回來的大閘蟹應妥善存放雪櫃內，確保不會變壞。

第２不：不可食未熟之蟹

第３不：不應多吃

大閘蟹的蟹黃或蟹膏含有較高膽固醇，所以大家要避免進食過量的大閘蟹。世界衞生組織建議，一般成年人每天攝取膽固醇的上限為300毫克，一隻100克的大閘蟹所含的膽固醇已接近上限，因此每次只宜吃1至2隻，且一星期內進食不超過 3次。

第4不：四類人不宜進食

一、大閘蟹膽固醇較高，心臟病患者或三高人士不宜進食。
二、食蟹後易誘發過敏性反應，濕疹、痛風患者及過敏人士忌食。
三、孕婦慎食，因為蟹有較多細菌及寄生蟲，烹煮時稍有不慎，易引起食物中毒或腹瀉，影響胎兒。
四、大閘蟹屬寒性食物，寒底人士要小心進食，以免過量進食、令身體過於寒涼，引致腹瀉、咳嗽等不適。

第５不：不能與部分食物同吃

圖片：Freepik

資料：

1. 食物安全中心
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/whatsnew/whatsnew_sfst/whatsnew_sfst_2010_Seasonal_Food_Safety_Tips_Hairy_crabs.html

2. HK01
https://www.hk01.com/%E5%81%A5%E5%BA%B7/535475/

3. EDH
https://www.edh.tw/article/25412

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