過敏是指已產生免疫的機體，在再次接受相同抗原刺激時，發生的一種以機體生理功能紊亂或組織細胞損傷為主的特異性免疫應答。由於每個人體質的不同，因此過敏癥狀表現也多種多樣，這主要取決於過敏進入人體內的途徑及個體的反應程度，比如：

1. 皮膚：多見於接觸性過敏源或環境變化引起的過敏反應，表現為紅斑、丘疹、瘙癢、脫屑等，嚴重可出現滲液、血管性水腫。

以皮膚為表現的過敏性疾病，包括：濕疹、蕁麻疹、接觸性過敏性皮炎等。

2. 呼吸道：多見於吸入性過敏源(如粉塵、花粉)引發的過敏反應，主要表現為鼻癢、陣發性打噴嚏、鼻塞、流鼻涕等。

以呼吸道為表現的過敏性疾病，包括：過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。

3. 消化道：常見於食入性過敏原引發的過敏反應，表現為噁心嘔吐、腹痛腹瀉等。像堅果、牛奶、麩質等等都是常見的食入性過敏原，因此避免誤食這些食物的同時，還要注意避免食用它們的製品。

以消化道為表現的過敏性疾病，包括：食物過敏、過敏性胃腸炎等。

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