致癌元兇可能潛藏身邊多年，我們卻不以為意。

台灣女子20多年來吃同一款早餐，有天因消化不良求醫，

卻驚揭罹患晚期肝癌！

平常不過的生活習慣也可能成為癌細胞的溫床？

原來20多年來該名女子只吃花生醬塗麵包作為早餐，平日滴酒不沾卻突然罹患肝癌，且已有轉移肺部的跡象。醫生推斷其患癌原因與長期食用受污染的花生醬有關，又指其他食物如：花生粉、腐乳、臭豆腐、粟米、咖啡粉等若貯存不當的話，都可能滋生1級致癌物——黃麴毒素。

早餐黑名單

1. 油炸食物：2A級致癌物

剛出鍋的油炸鬼、蔥油餅、炸薯餅等，都是很多人早餐的最愛。但油炸食物被列為2A類致癌物，意思是對人類很可能有致癌性。食物在高溫油炸之下，不僅維生素等營養成分被破壞，亦容易引起蛋白質和脂肪高溫變性，可能生成苯並芘、雜環胺等致癌物質。

2. 加工肉製品：1級致癌物

1級致癌物是指會令人類致癌。「加工肉」是一個大家庭，常見的家庭成員有火腿、香腸、煙肉等，均是經過鹽漬、醃、煙燻等手續處理，以延長保存期限、增添風味的肉品。 一般加工肉都會有成份「亞硝酸鹽」，主要作用是讓肉變得粉嫩，同時延長保質期。亞硝酸鹽本身不致癌，但與肉類蛋白質反應後，會生成致癌物質亞硝基化合物。

不良的飲食習慣可能會產生肝臟問題，建議透過 Medtimes Fibroscan 肝纖維化掃瞄 ，以防發展成肝硬化，甚至肝癌。

圖：Freepik

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