“趁熱吃”也會致癌？食道癌是怎麼引起的

中國是食道癌發病率和死亡率最高的國家，幾乎每2分鐘就有人確診食道癌，每3分鐘就有人因為食道癌而死亡。而引起食道癌的發生除了和遺傳、飲酒、吸煙等因素有關，愛吃熱飲熱食，也是增加食道癌風險的主要因素之一。
據國際癌症研究機構（IARC）表示，超過65℃ 的熱飲，屬於 2A 類致癌物，有致癌風險，其中因熱吃而受到最大傷害的就是食管。一般來說，食管的表面覆蓋著一層黏膜，主要是用來保護食道的，而食物的溫度越高就越容易傷害這層黏膜：
10℃～40℃ 最合適；
50℃～60℃ 勉強能耐受；
65℃ 以上，會造成燙傷。
就這樣看，可能你會覺得65℃的溫度很高，其實平時吃的熱粥、熱餃子也比這溫度高。

與嘴巴比較，食道對溫度其實並不是很敏感，就算被燙到，也沒大感覺。所以當你吃東西時被食物燙到嘴，並馬上把它咽下去，可能你的食道就已經受到傷害而你只是沒有感覺而已。
尤其是中國人喜好熱吃，甚至根本不認為自己吃得太燙，甚至覺得覺得自己吃得不夠燙，危機就這樣潛伏在你的身邊。
就以愛好功夫茶的潮汕地區為例，中國癌症統計數據顯示，潮汕是食管癌的六大高發地區之一，尤其是潮汕地區的南澳縣，食管癌死亡率高居全國各地區食管癌死亡率第二。這其實與當地人民喜歡「趁熱」愛喝功夫茶的習慣脫不了關係。

對於食道癌高發人群，如：長期吸煙喝酒、有家族遺傳史，或超過40歲以上的人士最好定期進行胃鏡檢查。胃鏡檢查是利用一條柔軟可彎曲的內視鏡，由口腔進入，可以診斷上腔消化道，包括食道、胃及十二指腸部位疾病，以及進行各種有關治療。
另外，由於食道癌是具有較普遍的家族聚集現象，表明有食管癌家族史的患癌易感性確實存在。所以，如果家族中有人曾患上食道癌，最好進行癌症基因檢查，以便被檢者更清楚了解自己的身體狀況，並根據指導方案改善不良生活習慣。
除了遺傳、經常熱食等因素會引起食道癌發生，經常吃霉變食物，如：酸菜、霉窩窩頭和魚露，以及長期飲用受污染的飲用水等，都是導致食道癌發生的重要因素。所以，要遠離食道癌，就一定要把過往的不良生活習慣統統改掉！