五月初五端午節，是紀念詩人屈原的季節。在這個粽葉飄香的日子，與家人呷著口茶，欣賞龍舟賽事，品嚐鹹香美味的粽子，是生活一大享受呢！

但其實坊間不少傳統鹹肉粽都暗藏危機，尤其是熱量、脂肪、納含量都相當高，對本身有三高、心血管問題等慢性病患而言，更有可能引發肥胖等健康危機。

心郁郁想食粽應節，又不知道該如何可食得健康，大家不妨參考以下幾點飲食小貼士：

 1  加入蔬菜伴食

一個中型的鹹肉粽約有455 kcal熱量，相等於一碗半白飯，可取代飯麵等正餐；但由於膳食纖維較低，建議進食時添加一碟菜，增加膳食纖維及飽肚感，控制進食分量，以免多吃了。

 2  先去除脂肪層和臘肉

鹹肉粽大多加入了五花肉、金華火腿、鹹蛋黃、臘肉，屬高脂高鈉食物。中型的鹹肉粽約有 17 克脂肪 ( 3至4茶匙油)，等於成人每日總脂肪攝取量的30%，所以最好吃時先去除脂肪層及臘肉，減少脂肪及鈉量攝取。若高血壓、高血脂的人士真的想吃，建議可選擇較小的粽子、淺嚐即可。

 3  避免重口味

不少人也愛在吃粽時喜歡重口味，蘸上豉油、砂糖伴吃，但會增加鈉量和糖份的攝取，對高血壓、高血糖的朋友會有影響，建議少蘸豉油、砂糖，或將調味料稀釋再沾吃。

 4  鹼水粽以一件為上限

鹼水粽的熱量與鹹肉粽相近，如當正餐進食，應以一件為上限。建議額外加入一碟蔬菜及低脂肉類伴吃，補充其膳食纖維和蛋白質的不足。

 5  自製粽可用健康食材

如果家裡會自製鹹肉粽，可以使用瘦肉或去皮雞肉取代臘肉、五花腩；使用瑤柱、蝦米及冬菇來代替金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等加工食品，減低鈉量；以綠豆、紅豆、三角豆、黃豆及眉豆等取代糯米，增加膳食纖維。

 6  糯米難消化  最好多嚼慢嚥

糯米是高升糖指數的食物，人體較不易消化。因此，糖尿病患、腸胃功能差的人士食用時，會消化不良或引發腸胃炎；建議淺嚐，多嚼幾下再慢慢吞嚥。

 7  增加運動量

因為吃粽時會攝取400-500 kcal熱量，相等於一碗半白飯、多吃一餐主食。最好飯後去慢跑一小時，增加運動量，消耗粽子帶來的熱量攝取。

資料：

- 衞生署

- 健康2.0

圖片：freepik

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